400 гр. прясна паста яйца – касерече
80 гр. магданоз
100 гр. пречени лещници
60 гр. пармезан
Кората и сока от 1 лимон
100 мл. зехтин
Приговяне
Слагаме тенджера с вода, като на 100 гр. касерече наливаме 1 л. вода. След като водата заври, слагаме 10 гр. сол и пускаме пресните касерече за 25-35 секунди във водата. Изваждаме ги леко твърди (ал денте).
Смесваме ситно нарязания магданоз, счуканите лещници, пармезана, лимоновата кора и сока. Постепенно добавяме зехтина, докато се получи песто. Подправяме със сол и черен пипер.
520 гр. прясна паста – равиоли със спанак и рикота
60 гр. филирани бадеми
2 скилидки чесън
50 гр. сирене горгонзола
40 гр. зехтин
100 гр. течна сметана
Черен пипер
Приготвяне
В тигана загтряваме зехтина, пускаме чесъна и след 1 минута добавяме сметаната. Намаляваме котлона, добавяме сиренето горгонзола и разбъркваме до получаването на еднородна смес. Овкусяваме с черен пипер.
Слагагаме тенджера с вода, като на 100 гр. равиоли наливаме 1 л. вода. След като водата заври, слагаме 10 гр. сол и пускаме пресните равиоли за 2.5-3 минути във водата. Изваждаме ги леко твърди (ал денте).
Изваждаме сварената паста, изсипваме равиолите в соса и разпределяме в чинии и гарнираме с филирани бадеми.
400 гр. прясна паста с домат – ригатони
200 гр. бадеми
150 гр. черни маслини без костилки
2 скилидки чесън
80 гр. зехтин
80 гр. пекорино
Приготвяне
В купа се приготвя сос от бадеми, чесън, маслини и зехтин, разбърква се.
Слагаме тенджера с вода, като на 100 гр. ригатони наливаме 1 л. вода. След като водата заври, слагаме 10 гр. сол и пускаме пресните ригатони за 25-35 секунди във водата. Изваждаме ги леко твърди (ал денте).
Смесваме пастата със студения сос от купата.
Разпределяме в чинии, поръсваме със сирене перкорино и сервираме.
