Необходими продукти

400 гр. прясна паста пене с яйца
1 патлажан
½ глава лук
½ консерва домати
сол
черен пипер
зехтин
пресен босилек
рикота

Приготвяне

1. Първо запържваме лука в зехтин. Добавяме малко белени домати заедно със соса. Намачкваме ги и овкусяваме със сол и пипер.
2. Докато доматеният сос се сгъстява, нарязваме патладжана на кубчета.
3. Запържваме патладжана в загрято олио, докато стане златисто-кафяв.
4. Слагагаме тенджера с вода, като на 100 гр. пене наливаме  1 л. вода. След като водата заври, слагаме 10 гр. сол и пускаме пресните пене за 25-35 секунди във водата. Изваждаме ги леко твърди (ал денте).
5. Сварената паста добавяме в доматения сос. Отцеждаме патладжана и го прибавяме в тенджерата с останалите продукти.
6. Разбъркваме, гарнираме с рикота и босилек и сервираме.