400 гр. прясна паста с домат – талиателе
300 гр. почистен от стаблата спанак
2 големи домата
20 гр. паста от аншуа
40 гр. зехтин
Приготвяне
Нарязваме спанака на ивички и го поставяме в загрята тенджера със зехтин. Пържим 2 минути. Добавяме нарязания на кубчета пресен домат и пастата от аншуа, смесваме.
Слагагаме тенджера с вода, като на 100 гр. талиателе наливаме 1 л. вода. След като водата заври, слагаме 10 гр. сол и пускаме пресните талиателе за 15-25 секунди във водата. Изваждаме ги леко твърди (ал денте).
450 гр. прясна паста яйца-биголи
8 филета от аншуа
2 стръка зелен лук
12 чери домата
1 червена чушка
2 скилидки чесън
15 гр. мариновани каперси
100 мл. сухо бяло вино
1 връзка магданоз
листа пресен босилек
студено пресован зехтин
сол
черен пипер
Приготвяне
Нарязваме доматитие на четвъртинки, босилека и лука на много финни ивички. Поставяме ги в голяма купа и поливаме с зехтин, добавяме червената чушка, нарязана на ситно, и овкусяваме със сол и пипер. Оставяме да се маринова в халадилника за около 3-4 ч.
В тиган се запържва чесъна, разтвярят се филетата от аншуа, нарязани на дребно, и се добавят каперсите, изсипва се бялото вино.
Слагагаме тенджера с вода, като на 100 гр. биголи наливаме 1 л. вода. След като водата заври, слагаме 10 гр. сол и пускаме пресните биголи за около 1 минута във водата. Изваждаме ги леко твърди (ал денте).
След сваряване изсипваме пастата в соса от аншуа и каперси. Разпределяме в чинии, добавяме маринованите домати, поръсваме с пресен магданоз и сервираме.
