500 гр. пресни картофени ньоки
40 гр. зехтин
2 скилидки чесън
400 гр. нарязани домати
200 гр. бейби спанак
Настърган пармезан
140 гр. маскарпоне
Приготвяне
Загрейте зехтина в тиган. Запържете чесъна до златисто и добавете доматите. Оставете да къкрят на огъня около 20 минути. След това добавете маскарпонето и гответе още 2 минути. Махнете от котлона.
Слагаме тенджера с вода, като на 100 гр. ньоки наливаме 1 л. вода. След като водата заври, слагаме 10 гр. сол и пускаме пресните ньоки във водата, докато изплуват, след което ги изваждаме и изцеждаме.
Слагаме тенджера с вода и бланшираме спанака за 2 минути, след което го добавяме към доматения сос заедно със сварените ньоки. Разбъркваме.
Сервираме в чинии и поръсваме обилно с пармезан и босилек.
400 гр. прясна паста пене с яйца
1 патлажан
½ глава лук
½ консерва домати
сол
черен пипер
зехтин
пресен босилек
рикота
Приготвяне
Първо запържваме лука в зехтин. Добавяме малко белени домати заедно със соса. Намачкваме ги и овкусяваме със сол и пипер.
Докато доматеният сос се сгъстява, нарязваме патладжана на кубчета.
Запържваме патладжана в загрято олио, докато стане златисто-кафяв.
Слагагаме тенджера с вода, като на 100 гр. пене наливаме 1 л. вода. След като водата заври, слагаме 10 гр. сол и пускаме пресните пене за 25-35 секунди във водата. Изваждаме ги леко твърди (ал денте).
Сварената паста добавяме в доматения сос. Отцеждаме патладжана и го прибавяме в тенджерата с останалите продукти.
Разбъркваме, гарнираме с рикота и босилек и сервираме.
400 гр. прясна паста яйца – талиателе
50 гр. черни маслини
50 гр. зелени маслини
30 гр. селени каперси
200 гр. пресни домати
2 скилидки чесън
8 листа босилек
50 гр. рикота
20 гр. студено пресован зехтин
сол
люта чушка
магданоз
Приготвяне
Потапяме доматите във вряща вода за 1 минута, отстраняваме люспите, семната и нарязваме на кубчета.
Премахваме костилките на маслините и измиваме каперсите.
В предварително загрят тиган поставяме ситно нарязания чесън, добавяме сол и лют червен пипер. Свяляме от огъня и овкусяваме с листата босилек, добавяме маслините и каперсите.
Слагаме тенджера с вода, като на 100 гр. талиателе наливаме 1 л. вода. След като водата заври, слагаме 10 гр. сол и пускаме пресните талиателе за 25-35 секунди във водата. Изваждаме ги леко твърди (ал денте).
Поставяме пастата в соса, разбъркваме, разпределяме в чинии, сервираме със ситно нарязания магданоз и сирене рикота.
