400 гр. прясна паста яйца – ригатони
200 гр. пилешко филе
3 стръка зелен лук
100 гр. синьо сирене
2 зрели круши
20 гр. филирани бадеми
60 гр. заквасена сметана
сол
черен пипер
Приготвяне
Слагагаме тенджера с вода, като на 100 гр. ригатони наливаме 1 л. вода. След като водата заври, слагаме 10 гр. сол и пускаме пресните ригатони за 30-60 секунди във водата. Изваждаме ги леко твърди (ал денте).
Пилешкото филе се вари на слаб огън за 8 минути. След като се охлади, се нарязва на ивици и се смесва с пастата.
Крушите се измиват и се разполовяват, почистват се от семките и се нарязват на ивици. Зеленият лук се назрязва на кръгчета, а бадемите се запичат леко в тиган. Всичко това се добавя към пастата.
Сметаната, сиренето и 60 мл. ледена вода се пасират до гладка смес. Сместа се изсипва и се сервира.
400 гр. прясна паста – талиателе 200 гр. стъбла от целина 200 гр. синьо сирене 200 мл. течна сметана 1 круша Уилямс 4 с.л. кедрови ядки (кашу) 20 гр. краве масло сол черен пипер
Приготвяне
Стъблата целина се почистват и се нарязват по диагонал на тънки резени.
В тиган се поставя маслото и се задушава целината, докато омекне леко. Добавя се сметаната и натрошеното синьо сирене, като част от него се отделя за гарниране. Оставя се на слаб котлон, докато се разтопи сиренето.
Слагагаме тенджера с вода, като на 100 гр. талиателе наливаме 1 л. вода. След като водата заври, добавяме 10 гр. сол. Пускаме пресните талиателе за 35-45 секунди във водата. Изваждаме ги леко твърди (ал денте).
Добавяме сварените талиателе към соса, изсипваме в чинии за сервиране. Нарязваме крушата на тънки ивички и гарнираме пастата, добавяме отделеното синьо сирене, поръсваме с ядките и черен пипер.
