400 гр. прясна паста – папарделе
70 гр. орехи
10 гр. захар
1 щипка канела
1 щипка сол
1 щипка черен пипер
Кора от 1 лимон
60 гр. сметана
20 гр. масло
Приготвяне
Орехите се счукват. Разбъркват се с една лъжица захар, канелата, пипера и солта.
В тиган се разтопява маслото, сипваме сметаната, прибавяме орехите и подправките, разбъркваме и добавяме кората на лимона.
Слагаме тенджера с вода, като на 100 гр. папарделе наливаме 1 л. вода. След като водата заври, слагаме 10 гр. сол и пускаме пресните пападеле във водата. Варим до фаза леко твърди (ал денте). После изваждаме и изцеждаме.
Разпределяме в затоплени чинии и заливаме със соса.
400 гр. прясна паста – пене
1 червена чушка
1 зелена чушка
1 жълта чушка
2 скилидки чесън
1 глава лук
1 морков
1-2 стръка целина
80 гр. зехтин
60 гр. орехи
1 клонче розмарин
40 гр. сушени боровинки
Черен пипер
Лимонов сок
Приготвяне
Чушките се почистват от семената и се нарязват на полумесец. Целината се нарязва косо. Морковът се надробява на пръчици, а чесъна – на филийки. Лука режем на ситно.
Слагаме тенджера с вода, като на 100 гр. пене слагаме 1 л. вода. След като водата заври, слагаме 10 гр. сол и пускаме прясната паста във водата за 1-2 минути, след което я изваждаме и изцеждаме.
Всички изеленчуци се запържват в сгорещения зехтин за 7-9 минути.
Орехите се нарязват на едро и заедно с листенцата розмарин и боровинките се прибавят към зеленчуците в тигана. Пържат се 3 минути. Добавя се пастата. Подправя се със сол, пипер, лимонов сок.
