200 гр. прясна паста с шоколад – талиателе
4 бр. пресни ягоди
120 мл. сметана
40 гр. захар
2 жълтъка
шушулка ванилия
Приготвяне
Сметаната с ванилията се загрява до завиране в тигана.
Яйцата заедно със захарта се разбиват до побеляване с телена бъркалка. Към тях постепенно на тънка струйка се добавя врялата сметана, докато всичко се смеси. Тиганът се връща отново на котлона, докато сместа се сгъсти.
Слагагаме тенджера с вода, като на 100 гр. талиателе наливаме 1 л. вода. След като водата заври, слагаме 10 гр. сол и пускаме пресните талиателе за 25-35 секунди във водата. Изваждаме ги леко твърди (ал денте).
Разпределяме в чинии, сипваме част от крема и гарнираме с нарязани ягоди.
400 гр. прясна паста – папарделе
70 гр. орехи
10 гр. захар
1 щипка канела
1 щипка сол
1 щипка черен пипер
Кора от 1 лимон
60 гр. сметана
20 гр. масло
Приготвяне
Орехите се счукват. Разбъркват се с една лъжица захар, канелата, пипера и солта.
В тиган се разтопява маслото, сипваме сметаната, прибавяме орехите и подправките, разбъркваме и добавяме кората на лимона.
Слагаме тенджера с вода, като на 100 гр. папарделе наливаме 1 л. вода. След като водата заври, слагаме 10 гр. сол и пускаме пресните пападеле във водата. Варим до фаза леко твърди (ал денте). После изваждаме и изцеждаме.
Разпределяме в затоплени чинии и заливаме със соса.
400 гр. прясна паста – фетучини
120 гр. настърган пармезан
½ връзка магданоз, нарязана на ситно
60 гр. масло
250 гр. течна сметана
Приготвяне
В среден по размер тиган маслото се стопява, към него се добавя пармезан и сметана. След като заври, се оставя на умерен огън, докато се сгъсти. Накрая се добавя нарязаният магданоз.
Слагагаме тенджера с вода, като на 100 гр. фетучини наливаме 1 л. вода. След като водата заври, добавяме 10 гр. сол и пускаме пресните фетучини във водата за около 1-2 минути, изваждаме и изцеждаме.
Разпределяме фетучините в чинии и заливаме със сос; можем да украсим с листенца магданоз.
