400 гр. прясна паста спагети
800 гр. чери домати
180 гр. сирене пекорино
2-3 скилидки чесън
пресен босилек
рукола
зехтин
Приготвяне
Слагагаме тенджера с вода, като на 100 гр. спагети наливаме 1 л. вода. След като водата заври, слагаме 10 гр. сол и пускаме пресните спагети за 25-35 секунди във водата. Изваждаме ги леко твърди (ал денте).
Измиваме доматите и ги разполовяваме. Сипваме ги в дълбок тиган с малко загрят в него зехтин и цели скилидки чесън. Добавяме щипка сол и отливаме в тигана малко от водата на спагетите. Щом доматите омекнат, изключваме котлона и прибавяме в тигана и спагетите.
Разбъркваме и накъсваме няколко листа пресен босилек. Разпределяме в чинии, поръсваме с пекорино и сервираме.
400 гр. прясна паста – спагети
100 гр. бекон панчета
2 яйца
80 гр. пармезан
40 мл. зехтин
сол
черен пипер
Приготвяне
Разбиваме яйцата, като към тях прибавяме настъргания пармезан и получаваме гъста смес.
Слагагаме тенджера с вода, като на 100 гр. спагети наливаме 1 л. вода. След като водата заври, добавяме 10 гр. сол и пускаме пресните спагети във водата. Изваждаме ги леко твърди (ал денте).
В отделен тиган запържваме леко нарязаната на ивички панчета. Добявяме сол и пипер.
Готовите спагетите изсипваме върху ивичките панчета и добавяме яйцата с пармезана, разбъркваме добре и бързо – трябва да се получи типичния кадифен слой, но да не се пресекат яйцата.
400 гр. прясна паста – спагети
20 гр. зехтин
1 глава лук, ситно нарязана
3 скилидки чесън
10 гр. ситно нарязан магданоз
250 гр. крехка телешка кайма
40 гр. доматено пюре
400 гр. консерва домати, нарязани
50 мл. бяло вино
30 гр. ситно нарязан пресен босилек
3-5 гр. чили на прах
3-5 гр. черен пипер
3-5 гр. сол
Настърган пармезан за поръсване
Приготвяне
Загряваме зехтина в средно голям тиган. Прибавяме ситно нарязания лук и запържваме, докато лукът омекне. Прибавяме чесън и магданоза и пържим още 1 минута.
Прибавяме каймата и пържим 5 минути, докато се зачерви и раздроби. Прибавяме доматеното пюре и пържим още 1-2 минути. Добавяме доматите, бялото вино, босилека, чили, сол и черен пипер на вкус. Оставяме да заври, намаляваме котлона и оставяме да се сгъсти.
Слагагаме тенджера с вода, като на 100 гр. спагети наливаме 1 л. вода. След като водата заври, слагаме 10 гр. сол и пускаме пресните спагети във водата за около 1 минута, изваждаме и изцеждаме.
Разпределяме спагетите в затоплени чинии, заливаме ги със сос и поръсваме с пармезан.
