Слагагаме тенджера с вода, като на 100 гр. фетучини наливаме 1 л. вода. След като водата заври, слагаме 10 гр. сол и пускаме пресните фетучини за 25-35 секунди във водата. Изваждаме ги леко твърди (ал денте).
Нарязваме броклите и карфиола на хапки. Добавяме ги във вяща вода за 2-3 минути, отцеждаме ги в гевгир.
Слагаме сиренето в тенджера, намаляваме на най-ниска степен и разбъркваме, докато се получи гладка смес. Веднага след това добавяме сварената паста и зеленчуците. Разбъркваме добре и загряваме съставките цялостно. Подпрявяме с индийски орех, сол и черен пипер на вкус и сервираме топло.
400 гр. прясна паста – фетучини
100 мл. прясно мляко
180 гр. меко козе сирене
2 ч.л. ситно нарязан пресен естрагон
6 стръка нарязан на тънки кръгчета пресен лук
2-3 с.л. накълцани на ситно печени лещници
Сол
Черен пипер
Приготвяне
Слагагаме тенджера с вода, като на 100 гр. фетучини наливаме 1 л. вода. След като водата заври, добавяме 10 гр. сол и пускаме пресните фетучини във водата. Изваждаме ги леко твърди (ал денте), след което изцеждаме от водата.
Загряваме прясното мляко в тиган на слаб огън, добавяме сиренето и разбъркваме, докато се разтопи. Не оставяме сместа да заври, защото ще се пресече.
Отстраняваме съда от котлона, добавяме естрагона и пресния лук и разбъркваме. Подправяме със сол и черн пипер на вкус.
Сервираме фетучините в чиния. Заливаме пастата със соса и я разбъркваме добре. Поръсваме ястието с лещици и поднасяме.
400 гр. прясна паста – фетучини
120 гр. настърган пармезан
½ връзка магданоз, нарязана на ситно
60 гр. масло
250 гр. течна сметана
Приготвяне
В среден по размер тиган маслото се стопява, към него се добавя пармезан и сметана. След като заври, се оставя на умерен огън, докато се сгъсти. Накрая се добавя нарязаният магданоз.
Слагагаме тенджера с вода, като на 100 гр. фетучини наливаме 1 л. вода. След като водата заври, добавяме 10 гр. сол и пускаме пресните фетучини във водата за около 1-2 минути, изваждаме и изцеждаме.
Разпределяме фетучините в чинии и заливаме със сос; можем да украсим с листенца магданоз.
