Прясна паста Милиоре » чесън

Картофени ньоки със спанак и доматен сос

Admin — Sat, 27 Apr 2013 12:50:26 +0000

Необходими продукти

500 гр. пресни картофени ньоки
40 гр. зехтин
2 скилидки чесън
400 гр. нарязани домати
200 гр. бейби спанак
Настърган пармезан
140 гр. маскарпоне

Приготвяне

Загрейте зехтина в тиган. Запържете чесъна до златисто и добавете доматите. Оставете да къкрят на огъня около 20 минути. След това добавете маскарпонето и гответе още 2 минути. Махнете от котлона.
Слагаме тенджера с вода, като на 100 гр. ньоки наливаме 1 л. вода. След като водата заври, слагаме 10 гр. сол и пускаме пресните ньоки във водата, докато изплуват, след което ги изваждаме и изцеждаме.
Слагаме тенджера с вода и бланшираме спанака за 2 минути, след което го добавяме към доматения сос заедно със сварените ньоки. Разбъркваме.
Сервираме в чинии и поръсваме обилно с пармезан и босилек.

Спагети с чери домати и пекорино

Admin — Sat, 27 Apr 2013 12:48:32 +0000

Необходими продукти

400 гр. прясна паста спагети
800 гр. чери домати
180 гр. сирене пекорино
2-3 скилидки чесън
пресен босилек
рукола
зехтин

Приготвяне

Слагагаме тенджера с вода, като на 100 гр. спагети наливаме 1 л. вода. След като водата заври, слагаме 10 гр. сол и пускаме пресните спагети за 25-35 секунди във водата. Изваждаме ги леко твърди (ал денте).
Измиваме доматите и ги разполовяваме. Сипваме ги в дълбок тиган с малко загрят в него зехтин и цели скилидки чесън. Добавяме щипка сол и отливаме в тигана малко от водата на спагетите. Щом доматите омекнат, изключваме котлона и прибавяме в тигана и спагетите.
Разбъркваме и накъсваме няколко листа пресен босилек. Разпределяме в чинии, поръсваме с пекорино и сервираме.

Ригатони с чесън, бадеми и маслини

Admin — Sat, 27 Apr 2013 12:43:49 +0000

Необходими продукти

400 гр. прясна паста с домат – ригатони
200 гр. бадеми
150 гр. черни маслини без костилки
2 скилидки чесън
80 гр. зехтин
80 гр. пекорино

Приготвяне

В купа се приготвя сос от бадеми, чесън, маслини и зехтин, разбърква се.
Слагаме тенджера с вода, като на 100 гр. ригатони наливаме 1 л. вода. След като водата заври, слагаме 10 гр. сол и пускаме пресните ригатони за 25-35 секунди във водата. Изваждаме ги леко твърди (ал денте).
Смесваме пастата със студения сос от купата.
Разпределяме в чинии, поръсваме със сирене перкорино и сервираме.

Пене със зеленчуци и орехи

Admin — Sat, 27 Apr 2013 12:29:42 +0000

Необходими продукти

400 гр. прясна паста – пене
1 червена чушка
1 зелена чушка
1 жълта чушка
2 скилидки чесън
1 глава лук
1 морков
1-2 стръка целина
80 гр. зехтин
60 гр. орехи
1 клонче розмарин
40 гр. сушени боровинки
Черен пипер
Лимонов сок

Приготвяне

Чушките се почистват от семената и се нарязват на полумесец. Целината се нарязва косо. Морковът се надробява на пръчици, а чесъна – на филийки. Лука режем на ситно.
Слагаме тенджера с вода, като на 100 гр. пене слагаме 1 л. вода. След като водата заври, слагаме 10 гр. сол и пускаме прясната паста във водата за 1-2 минути, след което я изваждаме и изцеждаме.
Всички изеленчуци се запържват в сгорещения зехтин за 7-9 минути.
Орехите се нарязват на едро и заедно с листенцата розмарин и боровинките се прибавят към зеленчуците в тигана. Пържат се 3 минути. Добавя се пастата. Подправя се със сол, пипер, лимонов сок.
Сервира се в чинии.

Талиателе алио, олио, пеперончино

Admin — Sat, 27 Apr 2013 12:28:33 +0000

Необходими продукти

400 гр. прясна паста – талиателе
6 скилидки чесън
2 малки червени люти чушки
80 мл. зехтин
1 връзка магданоз

Приготвяне

Слагагаме тенджера с вода, като на 100 гр. талиателе наливаме 1 л. вода. След като водата заври, слагаме 10 гр. сол и пускаме пресните талиателе във водата за около 1-1,5 минути, след което ги изваждаме и изцеждаме.
Чесънът се накълцва, лютите чушки се почистват от семената и се нарязват на много ситно. Зехтинът се загрява в средно голям тиган, добавя се чесъна и лютите чушки и се запържва леко. Тиганът се сваля от огъня.
Добавяме ситно нарязания магданоз. Тиганът се връща на котлона и се добавя 80 гр. вода от талиателите и се разбърква.
Добавяме отцедената паста в тигана. Поръсваме със сол и пипер на вкус. Сервираме в затоплени чинии.

Спагети Болонезе

Admin — Sat, 27 Apr 2013 11:50:23 +0000

Необходими продукти

400 гр. прясна паста – спагети
20 гр. зехтин
1 глава лук, ситно нарязана
3 скилидки чесън
10 гр. ситно нарязан магданоз
250 гр. крехка телешка кайма
40 гр. доматено пюре
400 гр. консерва домати, нарязани
50 мл. бяло вино
30 гр. ситно нарязан пресен босилек
3-5 гр. чили на прах
3-5 гр. черен пипер
3-5 гр. сол
Настърган пармезан за поръсване

Приготвяне

Загряваме зехтина в средно голям тиган. Прибавяме ситно нарязания лук и запържваме, докато лукът омекне. Прибавяме чесън и магданоза и пържим още 1 минута.
Прибавяме каймата и пържим 5 минути, докато се зачерви и раздроби. Прибавяме доматеното пюре и пържим още 1-2 минути. Добавяме доматите, бялото вино, босилека, чили, сол и черен пипер на вкус. Оставяме да заври, намаляваме котлона и оставяме да се сгъсти.
Слагагаме тенджера с вода, като на 100 гр. спагети наливаме 1 л. вода. След като водата заври, слагаме 10 гр. сол и пускаме пресните спагети във водата за около 1 минута, изваждаме и изцеждаме.
Разпределяме спагетите в затоплени чинии, заливаме ги със сос и поръсваме с пармезан.